10 продуктов, которые могут вызвать проблемы со щитовидной железой
Щитовидная железа – это железа внутренней секреции, расположенная в передней области шеи и состоящая из двух долей, которые, в свою очередь, соединены перешейком и имеют форму бабочки. Она производит йодтиронины, тироксин (Т4) и трийодтиронин (Т3) и выполняет важные функции в обмене веществ и развитии.
Как и другие органы, щитовидная железа может подвергаться патологическим изменениям, влияющим на общее самочувствие. Один из самых доступных и информативных методов для оценки её состояния — УЗИ щитовидной железы, позволяющее обнаружить отклонения на ранней стадии.
Что вредно для щитовидной железы? Диету для щитовидной железы, которую можно назвать специфической, необходимо устанавливать в зависимости от проблемы, которую необходимо контролировать или лечить. Низкий уровень йодтиронина, в частности, приводит к заболеванию, известному как гипотиреоз, который, в свою очередь, можно определить, как первичный, если он затрагивает щитовидную железу, или вторичный, если он затрагивает гипофиз или гипоталамус.
При наличии гипотиреоза может быть полезно снизить потребление веществ, препятствующих использованию йода и, следовательно, ограничивающих синтез гормонов щитовидной железы. Эти компоненты, включающие цианогенные соединения, присутствующие в некоторых растительных продуктах, и изофлавоны сои, определяются как зобогены, поскольку они могут вызвать или увеличить объем щитовидной железы, известный как зоб.
Второе заболевание, которое может быть связано с полномасштабным гипотиреозом, известно, как тиреоидит Хасимото и представляет собой воспалительное заболевание аутоиммунной природы. Диетологическое лечение этой патологии требует, среди прочего, резкого сокращения употребления провоспалительных продуктов, а также продуктов, потенциально загрязненных тяжелыми металлами. Одновременно с диетой при тиреоидите Хасимото может быть необходимо учитывать потребление йода.
Гипертиреоз, напротив, представляет собой проблему, связанную с выработкой гормонов щитовидной железы выше нормы. Очень часто гипертиреоз обусловлен болезнью Грейвса, которая также является аутоиммунной. В других случаях заболевание возникает в результате узлов щитовидной железы или воспалительных состояний, поражающих железу. Диета при гипертиреозе включает в себя сокращение количества продуктов, содержащих йод, провоспалительных продуктов и нервнопаралитических напитков.
10 продуктов, которые могут нанести вред щитовидной железе.
- Соя. Согласно некоторым исследованиям, соя является одним из продуктов, которые следует исключить при гипотиреозе из-за содержания в ней изофлавонов. В частности, эти вещества, по-видимому, оказывают зобогенное действие, особенно на фоне ранее существовавшего дефицита йода. Это ограничение также следует распространить на продукты, полученные из сои или содержащие ее, такие, как тофу, соевый йогурт и соус. Однако отказ от сои не является необходимым в случае оптимального потребления йода (150 мкг/день).
- Кочанная капуста. Кочанная капуста принадлежит к более обширной группе крестоцветных овощей и содержит вещества, известные под общим названием цианогенные гликозиды. Они имеют доказанный зобогенный эффект и поэтому могут быть проблематичными в случаях гипотиреоза. Однако, учитывая многочисленную пользу, которую они приносят здоровью, сокращать потребление этой пищи, как и вообще крестоцветных овощей (редис, руккола, брокколи, брюссельская капуста и т. д.), желательно только при наличии дефицита йода.
- Морские водоросли. Морские водоросли, известные и используемые сейчас практически повсеместно, являются классикой восточных кулинарных культур. Среди наиболее классических видов выделяются водоросли комбу, нори и вакаме, хотя заслуживают внимания и другие виды, например, ламинария. Размножаясь в морской среде, эти водоросли способны поглощать йод, становясь особенно богатыми им. Поэтому водоросли, используемые в пищевых целях, являются важным источником этого минерала. По этой причине употребление морских водорослей настоятельно не рекомендуется в случаях гипертиреоза – проблемы, при которой избыток йода противопоказан. Еще одна проблема, которую следует учитывать даже при наличии гипотиреоза и тиреоидита Хасимото, – это потенциальное присутствие в водорослях загрязнителей окружающей среды, таких как ртуть, потребление которых может нарушить функциональность щитовидной железы.
- Йодированная соль. Йодированная соль – это обычная поваренная соль, к которой добавлены соли йода (30 мг/кг). Ее потребление не рекомендуется при гипертиреозе, при котором требуется диета с низким содержанием йода.
- Злаки, содержащие глютен. Глютен – это белковый комплекс, присутствующий в различных более или менее распространенных злаках, таких как пшеница, полба и ячмень, а также рожь, булгур, кускус и их производные. При проблемах, связанных с кишечной проницаемостью, состоянием воспаления, а также структурным сходством, существующим между самим глютеном и тканями щитовидной железы (молекулярная мимикрия), прием продуктов, содержащих это вещество, иногда не рекомендуется при тиреоидите Хасимото.
- Просо. Просо – это крупа, не содержащая глютена, которую используют для различных «альтернативных» рецептов. Хотя эта крупа богата веществами, полезными для здоровья человека, ее употребление все же не рекомендуется при дефиците йода из-за ее зобогенного потенциала.
- Кофе. Потребление кофе, как и всех других напитков, содержащих кофеин, может ухудшить уже существующее состояние тревоги и бессонницы. По этой причине предпочтительно значительно уменьшить или исключить его при гипертиреозе. Кроме того, у пациентов с гипотиреозом кофе может препятствовать всасыванию таблеток левотироксина в кишечнике, если терапию проводят незадолго до употребления напитка.
- Моллюски. Учитывая относительное потребление йода, употребление моллюсков можно включить в еженедельный рацион больных гипотиреозом, тогда как при гипертиреозе предпочтительно уменьшить или исключить их употребление.
- Полуфабрикаты. Полуфабрикаты, несомненно, относятся к числу продуктов, вредных для щитовидной железы, а также для здоровья в целом. Благодаря своему составу (избыток жиров и сахаров) и обработке (при высоких температурах) эти продукты богаты определенными веществами, известными как конечные продукты гликирования (КПГ), которые образуются при соединении белков и жиров с сахарами.
- Сахар. Помимо того, что чрезмерное потребление сахара связано с выработкой конечных продуктов гликирования, оно связано с гиперстимуляцией инсулина, что имеет негативные последствия в виде хронического воспаления низкой степени тяжести. Чрезмерное потребление сахаров и продуктов, содержащих их в больших количествах, следует уменьшить в сочетании с тиреоидитом Хасимото и болезнью Грейвса.